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年夜饭菜单出炉,分享3道好吃的菜,照着菜谱做,全家都爱吃

年夜饭的餐桌上,菜品不但要有寓意,还要种类丰富,兼顾全家老少的口味。对于掌勺的人来说,可不是一件简单的事情。

今天小编给你带来3道菜,直接照着做就可以了,端上桌年味十足,全家都爱吃。

年夜饭菜单出炉,分享3道好吃的菜,照着菜谱做,全家都爱吃。

1、小酥肉

做法:1、把猪肉改刀切成条状,放入碗中,加入1勺料酒,半勺老抽,1勺生抽,少量白糖,1勺花椒粉,用手抓匀,腌制一会儿。

2、红薯淀粉加水浸泡20分钟,等到淀粉沉淀后,把表面的水倒掉。

3、把淀粉糊淋在腌好的肉中拌匀。

4、炸锅中的油烧至七成油温,把肉条依次放入油锅中,中火炸至全部浮起来,表面变成金黄色,就可以捞出来了。

5、接着把油温烧热,再把酥肉条放入油中复炸一下,就完成了。

2、红烧肉

做法:1、选择肥肉相间的带皮五花肉,切成大小均匀的块状。

2、锅里倒入清水,把五花肉放入锅中,大火烧开,焯烫3分钟,等到五花肉颜色变白捞出来。

3、平底锅放一点点油,把五花肉放入平底锅煎至表面金黄。

4、把2勺糖加入适量水放入锅中,熬到糖融化,接着加热成糖浆,把糖浆熬成红褐色。

5、放入五花肉,让糖浆均匀裹在五花肉上。

6、淋入2勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,然后加水没过五花肉,大火烧开,转小火炖40分钟。

7、五花肉炖软烂后,大火收一下汤汁,收到汤汁浓稠,颜色红润就可以出锅了。

3、糖醋鱼

做法:1、准备一条鲤鱼,也可以用黄花鱼或者鲈鱼。把鲤鱼的鳞片、内脏和瘀血处理干净后,用刀在鱼身上切上花刀。注意花刀一定要深。

2、在鱼身上涂抹一层干淀粉,注意花刀的缝隙中也要涂抹均匀。

3、淀粉加面粉按照2:1的比例混合,加入适量水调成淀粉糊,淀粉糊的浓稠度类似于老酸奶。

4、把沾满干淀粉的鱼身上再涂抹一层水淀粉糊,切记所有的缝隙都要涂抹到,这样炸的时候鱼身上的花纹容易展开。

5、锅里宽油,油温八成热,提着鱼尾,把鱼头朝下,先用勺子往鱼身上淋热油,让鱼表面定型,然后提着头尾放入油锅中,炸到定型后松手一直炸到鱼表面酥脆,捞出来,摆入盘中备用,最好能炸到让鲤鱼立起来的效果。

6、在碗中加入100克番茄酱,30克白糖,30克白醋,10克生抽调成糖醋汁,然后放入锅中,加入适量水淀粉,熬制糖醋汁光亮浓稠。

7、把糖醋汁淋在鱼身上,鱼跃龙门就做好了。

如今,在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下,我还一本一本地买食谱类的书,归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少,借的、买的都有,但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外,留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点,我也做了筛选,最后精选了下面这本《舌尖上的中国 菜谱书家常菜大全图解》,力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习,每道菜都是传世佳肴,道道是家味,口口是乡愁,利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹,更有保姆式的制作步骤,小白也能很容易上手。

本书共包含近200道美食,每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密,就藏在这本书里。

比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋,只要在打鸡蛋的时候,分离开蛋白、蛋黄,先把蛋白打出大气泡,再加入蛋黄、盐一起打散,炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜,别忽视淘米;想要粥底够绵软,加一勺油;想要焖出来的花菇更香滑,就加一块鸡皮;想让蔬菜保持青翠,除了只炒到7分熟之外,还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候,时不时感叹一句“原来如此”,按照它做出好吃的菜时,更是自信心倍涨~

这本书也非常关注做菜时的细节问题。

类似“适量”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合具体菜谱有详细的解释。

它还有一个优点是能完全摊平,这样你一边对照着书一边做菜时,就会很方便!

若你认真阅读和对照这本食谱,相信你也能做出美味佳肴,而美食的余味更让人沉迷。其实,不仅仅是料理,在工作、生活乃至人际关系中,余味的好处都值得重视。

不要贪图‘只看当下’,而是要把‘渐入佳境’铭记于心,希望你能成为一个珍视余味的人。

本店限时优惠,这本食谱仅需78元,一顿饭的钱就能入手,何乐而不为?

 

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